| |
|
|
|
|
Restaurant Copacabana
Bob en Anki
Sedert oktober 2002 staan Bob en Anki aan het roer van Restaurant-Bar
Copacabana en, met veel inzet en beroepsliefde, hebben zij de zaak uitgebouwd
tot een gereputeerd ontmoetingspunt van vele residenten en toeristen in Zuid-Tenerife.
Ontspannend achterover leunend op het zonovergoten terras en met een zacht
kabbelende zee als rustgevende achtergrond, luisterden wij geboeid naar het
verhaal van Bob en Anki.
Bob: "Vooreerst wens ik jullie te danken voor de
betoonde belangstelling, samen met mijn oprechte felicitaties voor het
redactieteam. In de loop van de voorbije maanden heb ik vastgesteld dat TNT
kwalitatief steeds meer progressie maakt en gretig wordt gelezen en
bekommentarieerd door het merendeel van onze bezoekers. Namens Anki en mezelf
een welgemeend proficiat aan alle medewerkers."
TNT: (enigszins blozend): Dank aan jullie voor het spontane complimentje, dat
ons stimuleert om verder te gaan op de ingeslagen weg. Maar nu even ter zake...
wie is Bob en wie is Anki?
Bob: "Ik ben geboren in Elisabethville (Zaïre) en beleefde een vrij
zorgeloze jeugd in de beschermende omgeving van een typisch koloniaal gezin.
Voor mijn latere studies keerde ik terug naar België en ik was leerling aan de
hotelschool in Oostende.
Anki: "Ik kom uit het WestVlaamse Sleidinge en mijn jeugd verliep minder
spectaculair in deze rustige plattelandsgemeente. Wel was het steeds mijn droom
ooit te kunnen uitwijken naar het buitenland, met een duidelijke voorkeur voor
het toenmalige BelgischKongo. Nadat ik evenwel Bob's verhalen aanhoord had, leek
het mij verstandiger voor een minder woelige omgeving te kiezen en het is
uiteindelijk Tenerife geworden."
TNT: Heb je altijd een carrière in de horecawereld voor ogen gehad?
Bob: "Helemáál niet! Eigenlijk wilde ik meer de artistieke toer op en een
leven als film of toneelregisseur leek mij de absolute top. Mijn ouders waren,
zacht uitgedrukt, niet zo happy met mijn keuze. In die tijd was vader's wil nog
wet en heb ik mijn artistieke aspiraties snel ingewisseld voor een koksopleiding.
Na de uitbating van restaurant "Het Bargehuis" in Brugge, stapten wij over naar
"'t Oud Klooster" aan de Belgische kust. Maar Anki bleef aandringen om ons geluk
in het buitenland te gaan beproeven. In 2002 werd de stap gezet naar Tenerife en
de Copacabana werd onze volgende uitdaging."
TNT: "Hoe willen jullie de Copacabana profileren te midden het overgrote
horecaaanbod op een vakantieeiland als Tenerife?
Anki: "Ons uitgangspunt is de klassieke FransBelgische keuken bereid met
dagverse producten, visgerechten en onze specialiteit van huisbereide ganzelever.
Een uitgekiende keuze aan lekkere sauzen begeleidt onze schotels en, met daarbij
een pittig glaasje wijn of een sprankelend biertje, wordt uit eten gaan een
feest voor het oog en de maag. Wat sauzen en aanvullende groenten betreft, vind
ik persoonlijk de inheemse keuken nogal eentonig, wat ons trouwens regelmatig
wordt bevestigd door Canarische vrienden die bij ons over de vloer komen."
Bob: "Teruggrijpend naar mijn Kongolees verleden, wil ik ooit enkele
typisch Afrikaanse schotels op de kaart zetten. Ik denk hierbij o.m. aan "Moambe",
een schitterend gerecht op basis van kip in een soepje van fijn geperste
palmolie met een mysterieuze mengeling van exotische kruiden. Spijtig heb ik nog
niet de precieze ingrediënten gevonden om het gerecht in al zijn finesse te
kunnen aanbieden aan onze gasten en doen wij nog even pas op de plaats. Graag
verwijs ik even naar ons dinerdansant elke donderdagavond. Tijdens de maaltijd
speelt een orkestje sfeervolle zuiders getinte livemuziek, met afwisselend
optreden van twee zangeressen die ieder in eigen stijl een gevarieerd
repertorium brengen. Achteraf wordt overgeschakeld op modernere dansmuziek en
worden alle liefhebbers uitgenodigd om hun kunstjes op de vloer te demonstreren."
TNT: Mogen we iets vernemen over jullie kontakten met de collega's uit de
lokale horecawereld?
Bob: "Als ons druk dagschema het toelaat, gaan we uit eten bij een aantal
bevriende collega's en zij komen ook wel eens bij ons op bezoek. Ik mis hier wel
de culinaire wedstrijden voor plaatselijke koks, waaraan ik regelmatig heb
deelgenomen in het vorige thuisland. Ik sta altijd open voor een positief
gesprek en wil graag actief deelnemen aan de organisatie van een dergelijk
evenement."
TNT: Wat is de gemiddelde samenstelling van het kliënteel dat de
Copacabana regelmatig bezoekt?
Anki: "Onze gasten zijn hoofdzakelijk plaatselijke residenten en wij
ontvangen zeer dikwijls vakantiegangers die ons kennen van toen wij nog actief
waren aan de Belgische kust. Steeds weer doet het deugd een bevriend persoon te
horen aan de telefoon, die van een vakantieperiode gebruik maakt om ons hier te
komen opzoeken. Wat is er aangenamer dan tussen pot en pint even te kunnen
bijpraten en in een prettige sfeer wat gekruide herinneringen op te halen uit
een vorig leven."
TNT: Tot slot kunnen wij niet nalaten te verwijzen naar een bepaald
gerucht dat jullie misschien eind dit jaar de zaak zouden verlaten.
Bob: "Ons kontrakt in de Copacabana verstrijkt einde november en er zijn een
aantal storende elementen die ons het leven wat zuur maken. Blijkbaar zijn er,
om welke reden dan ook, een paar personen die er genoegen in scheppen om ons
kliënteel te beïnvloeden met allerlei leugenachtige uitspraken. Het waarom was
en is voor ons nog steeds onduidelijk. Wij dragen niemand een slecht hart toe en
zijn naar hier gekomen om te kunnen werken in een vriendschappelijke sfeer. Het
is de bedoeling ons uitsluitend te concentreren op onze zaak en haar goede
reputatie. Mogelijkerwijze zien wij ons verplicht eerlang te moeten uitkijken
naar een andere lokatie. Maar één ding staat vast: dank zij onze stielkennis,
onze werklust en de steun die we hebben aan mekaar zullen de mensen ons steeds
weten te vinden en hebben wij alle vertrouwen in de toekomst".
TEKST: HUGO PETITJEAN
FOTO: LOOK FOTO
| |
|
| |
Aptos. Achacay |
| |
Los Cristianos |
| |
922.791.276 |
| |
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
